Instructies
4 personen
Ingrediënten
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Penne met paprika, ui en chorizo | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
Ingrediënten
Voor de saus:
200 g chorizo, olijfolie
1
Snijd de chorizo in schijfjes. Bak ze krokant in een scheut olijfolie.
2 Sjalotten
2
Pel de sjalotten en snijd ze in fijne repen.
3
Haal de chorizo uit de pan. Stoof de sjalot aan in het bakvet.
3 teentjes Look
4
Plet de look en voeg toe.
3 rode paprika's
5
Schil de paprika's, snijd ze in stukken en doe ze bij de sjalot.
gerookt paprikapoeder
6
Laat de groenten zachtjes stoven. Kruid met een flinke snuif gerookt paprikapoeder.
1 bosje Kruidentuiltje (van rozemarijn, tijm en laurier), 2 el paprikapuree, 1 el Harissa
7
Voeg de kruidentuil, harissa en paprikapuree toe.
500 g mascarpone
8
Roer de mascarpone en de gebakken chorizo erdoor. Laat zachtjes pruttelen.
currypoeder, chiliflakes, peper, zout
9
Voeg een snuifje currypoeder en chiliflakes toe. Kruid met peper en zout.
Om af te werken:
400 g penne
10
Kook de penne gaar in ruim gezouten water.
100 g amandelschilfers
11
Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
peterselie en dragon
12
Snipper de peterselie en dragon fijn.
13
Schep de gare penne en een lepel kookwater bij de saus. Roer alles goed onder elkaar op het vuur.
14
Roer de verse groene kruiden onder de pasta. Haal de kruidentuil eruit.
15
Schep de pasta in een grote schaal.
100 g Manchego
16
Werk af met geraspte manchego en de geroosterde amandelschilfers.