Instructies
4 personen
- 1
Snij de uien grof en stoof ze aan.
4 uien - 2
Plet de look en voeg hem toe.
3 teentjes Look - 3
Snij de pastinaak en de knolselder grof en voeg ze toe.
3 pastinaak (afhankelijk van de grootte), knolselders - 4
Voeg de kruidentuil en de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
1 Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier), 3 l groentebouillon - 5
Voeg een snuif witte peper toe.
- 6
Kook de blaadjes van de lavas en de peterselie kort in water met bicarbonaat.
1 bosje lava's, 1 bosje platte peterselie - 7
Snij de laatste pastinaak in reepjes.
1 pastinaak (extra) - 8
Giet de lavas en de peterselie door een zeef en spoel met koud water.
- 9
Doe de lavas en peterselie met de olie, de schijfjes jalapenopeper, een beetje van het sap van de pepers en een snuif zout in een maatbeker en mix fijn.
2 dl olie met neutrale smaak, Enkele plakjes jalapenopepers - 10
Haal de kruidentuil uit de soep en mix de soep glad.
- 11
Voeg de room toe en breng de soep op smaak met zout en mosterd.
1 dl Room, 2 el mosterd - 12
Breng de soep weer aan de kook en laat de reepjes pastinaak even meekoken.
- 13
Snij het brood in blokjes en bak ze met wat fijngesneden look in boter.
Enkele plakken donker zuurdesembrood, 1 teentje Look - 14
Werk de soep af met de lavasolie en lookcroutons.