Instructies
4 personen
- 1
Verwarm een grote pot met gezouten water voor de pasta.
- 2
Zet een hoge pan op het vuur en doe er een scheutje olijfolie in.
olijfolie - 3
Snijd het spek in reepjes en bak ze in de olijfolie.
300 g gerookt spek - 4
Snijd ook de kipfilets in blokjes, kruid met kippenkruiden en bak ze mee in de pan.
600 g kipfilets, 1 snuifje kippenkruiden - 5
Kook de pasta gaar.
500 g penne - 6
Snipper de ajuinen fijn. Maak de champignons en oesterzwammen schoon en snijd ze grof.
2 ajuinen, 200 g oesterzwammen, 200 g kastanjechampignons - 7
Schep het vlees uit de pan en hou even apart. Bak de champignons en oesterzwammen samen met de ajuin en een scheutje lookolie in de pan.
1 scheutje lookolie - 8
Snijd de chilipeper fijn en voeg toe. Kruid met een snuif oregano en Provençaalse kruiden.
0,5 rode chilipepers, 1 snuifje oregano, 1 snuifje Provençaalse kruiden - 9
Voeg de tomatenpuree toe en laat mee bakken.
140 g Tomatenpuree - 10
Doe de kip en het spek terug in de pan.
- 11
Deglaceer met een scheut witte wijn.
1 dl witte wijn - 12
Voeg de tomatenblokjes en een klein scheutje water toe.
1 blik Tomatenblokjes, 1 scheutje Water - 13
Werk af met een scheut room en eventueel een toefje sriracha.
1 dl Room, sriracha - 14
Halveer de kerstomaten en hak de peterselie fijn. Voeg ze vlak voor het serveren toe aan de saus.
1 tros kerstomaten, 0,5 bosjes platte peterselie - 15
Serveer de pasta met een flinke schep tomatenroomsaus en rasp er nog een beetje Parmezaan over. Smakelijk!
50 g Parmezaanse kaas