Instructies
4 personen
- 1
Laat de bonen een nacht weken.
200 g cannellinibonen - 2
Pel de uien en schil de wortelen. Spoel de selder onder koud water.
4 Wortels, 2 ajuinen, 4 stengel selder - 3
Snijd de groenten in grote stukken en zet ze op in een kookpot met het water.
2 l Water - 4
Voeg de varkensschenkels, de jeneverbessen en de kruidnagels eraan toe en laat de bouillon 2 uur zachtjes koken, tot het vlees zacht is.
1 kg varkensschenkels, enkele Jeneverbessen, enkele kruidnagels - 5
Zet een ruime casserole met een scheut olijfolie op het vuur.
olijfolie - 6
Pel en snijd de uien fijn. Stoof ze aan in de hete olie.
2 ajuinen - 7
Snijd de stengels selder fijn. Schil de wortel en snijd ook deze fijn. Voeg de groenten toe aan de stovende ui.
4 stengel selder, 1 Wortel - 8
Pel en plet de look en voeg hem toe aan de stovende groenten.
- 9
Voeg de tomatenpuree toe en laat hem even meebakken.
3 tl Tomatenpuree - 10
Blus het geheel met de gepelde tomaten.
2 blikje gepelde tomaten - 11
Voeg er de geweekte boontjes aan toe.
- 12
Giet 3 soeplepels van de bouillon door een zeefje. Breng de soep aan de kook.
- 13
Pluk het vlees van de varkensschenkels en houd het vlees even apart.
- 14
Maak een bouquet garni van tijm, laurier en rozemarijn. Voeg deze toe aan de soep.
enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes, 1 takje rozemarijn - 15
Voeg de pasta toe aan de soep en kook hem net gaar.
400 g tubetti - 16
Doe het varkensvlees in de soep als de pasta gaar is.
- 17
Giet wat van de soep in een kommetje en werk af met enkele pluksels platte peterselie, verse oregano en schilfers Parmezaanse kaas.
enkele blaadjes platte peterselie, enkele blaadjes oregano, 120 g parmezaanschilfers