Instructies
4 personen
Voor de paprika's
- 1
Schil de paprika's, snijd ze in grote stukken en leg ze in een ovenschaal. Sprenkel er olijfolie over en kruid met gerookt paprikapoeder en zout.
3 rode paprika's, 1 snuif gerookt paprikapoeder - 2
Snijd de chilipeper en de look in grote stukken en leg ze bij de paprika's.
1 rode chilipeper, 2 teentjes Look - 3
Rooster ze 25 minuten op 180 graden in de oven.
Voor het gehakt en de saus
- 4
Schil de aubergine, snijd ze in stukken en bak ze in olijfolie.
1 aubergine - 5
Snijd de sjalotten grof en plet de look en voeg ze toe.
2 Sjalotten, 2 teentjes Look - 6
Snijd de geroosterde paprika's in kleinere stukken en doe ze erbij, gevolgd door de kruidentuil.
een Kruidentuiltje (van tijm, laurier en rozemarijn) - 7
Voeg de tomatenpuree toe, laat even bakken en voeg de witte wijn toe.
2 el Tomatenpuree, 2 dl witte wijn - 8
Laat even inkoken en doe er de tomatenblokjes bij.
2 blikken Tomatenblokjes - 9
Doe het gehakt met de 'nduja en een snuif zout in een kom en meng alles kort.
600 gr gemengd gehakt, 100 gr Nduja - 10
Laat het gehakt in grote stukken bakken in een scheut olijfolie. Kruid met een snuif gerookt paprikapoeder.
1 snuif gerookt paprikapoeder - 11
Doe het gebakken gehakt bij de tomatensaus en meng alles.
- 12
Laat de oven en de grill voorverwarmen tot 200 °C en kook de pasta in gezouten water.
400 gr rigatoni - 13
Meng de pasta onder de saus, voeg een lepel kookwater toe en laat de pasta nog even verdergaren op het vuur.
- 14
Voeg naar smaak een snuif chiliflakes en een snuif zout toe en schep alles in een ovenschaal.
- 15
Strooi de gemalen mozzarella over de pasta en laat nog even gratineren in de oven.
150 gr gemalen mozzarella