Instructies
4 personen
De saus
1 kg tomaat
1
Emondeer de tomaten. Maak met een scherp mes een kruisje in de bovenkant en dompel ze in kokend water. Laat ze schrikken in koud water en pel ze. Snijd ze in vier en verwijder de pitjes. Snijd ze in stukken.
TIPJe kunt het recept ook maken met bliktomaten van goede kwaliteit.
250 g varkenswangen, 250 g gerookt spek
2
Snijd het vel van het gepekeld spek. Snijd het vlees in dikke repen en dan in blokjes. Snijd ook de zwoerd van het gerookt spek en snijd het op dezelfde manier in blokjes.
Ad door GAIA
Wist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
olijfolie
3
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak het vlees. Roer regelmatig om.
2 ajuinen
4
Pel de uien, snijd ze twee en dan in fijne sliertjes. Doe ze bij het vlees.
2 teentjes Look, 0,5 chilipeper
5
Pel de tenen knoflook en snipper ze fijn. Kneus ze met een mes en doe ze bij het vlees. Haal de zaadjes uit een halve chilipeper, snipper hem fijn en doe bij het vlees. Bak alles op een middelhoog vuur tot de uien zacht en gaar zijn.
TIPDeze klassieke versie is voor sommige mensen wat te vet. Als je wilt, kun je een deel van het vet uit de pan gieten voor je de tomaten toevoegt.
oregano, zout, peper
6
Doe de tomaten bij het vlees en kruid met oregano, peper en eventueel een klein snuifje zout. Laat op een laag vuur stoven tot een dikke ‘compote’.
TIPHet spek is al zout waardoor je heel weinig of geen zout moet toevoegen aan de saus. Let ook op met de peper, want er zit chili in de saus.
Afwerken en serveren
500 g tagliatelle
7
Kook de pasta al dente in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
TIPJeroen kookt pasta altijd een minuut minder lang dan op de verpakking staat aangegeven zodat hij al dente is.
8
Schep de pasta bij de saus en meng er een pollepel van het kookwater door.
1 bosje Rucola, 50 g Parmezaanse kaas
9