Instructies
4 personen
Pappardelle met kip, chorizo en paprika
- 1
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- 2
Schil de paprika’s met een dunschiller. Verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd de paprika’s in repen.
3 paprika's - 3
Leg de paprika’s in een ovenschaal en besprenkel ze rijkelijk met olijfolie. Kruid met peper, zout en een flinke snuif gedroogde oregano.
olijfolie, peper, zout, gedroogde oregano - 4
Konfijt de paprika’s 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- 5
Verwarm intussen een flinke scheut olijfolie in hoge pan.
- 6
Snijd de kip in blokjes en kruid met peper en zout. Bak de kip in de olie.
400 g kippenvlees - 7
Haal de kip uit de pan. Snijd de chorizo in stukjes en bak in dezelfde pan.
200 g chorizo - 8
Pel en halveer de uien. Snijd ze in dunne halve ringen.
2 rode uien - 9
Haal de chorizo uit de pan en bak de uien in dezelfde pan.
- 10
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Doe de knoflook bij de ui.
1 teentje Look - 11
Snijd de chilipeper in dunne ringen en doe ze in de pan.
0,5 chilipeper - 12
Snijd de courgette in blokjes. Bak ze met de uien.
1 courgette - 13
Doe er de kip en de chorizo weer bij. Haal de paprika uit de oven en doe hem ook in de pan.
- 14
Deglaceer met een scheutje witte wijn (of water) en laat garen onder deksel.
1 scheutje witte wijn - 15
Breng water met een snuif zout aan de kook en kook de pasta beetgaar op ongeveer 8 minuten.
TIPJe kunt in plaats van pasta natuurlijk ook gekookte aardappelen gebruiken.400 g pappardelle - 16
Was de spinazie en laat uitlekken. Doe het in de pan. Kruid alles met Provençaalse kruiden, peper, zout en gerookt paprikapoeder.
200 g spinazie, Provençaalse kruiden, gerookt paprikapoeder - 17
Doe een pollepel van het kookwater van de pasta bij de saus.
- 18
Giet de pasta af en laat uitlekken.
- 19
Meng de pasta met de saus en serveer met wat geraspte Parmezaan.
Parmezaanse kaas