Instructies
4 personen
De panna cotta
2 blaadje gelatine, 3 el amaretto, 200 ml Room, 200 ml Yoghurt, 6 el honing, 1 vanillestokje
1
Week de blaadjes gelatine in koud water.
2
Verwarm de amaretto in een pannetje op laag vuur en los de gelatine hierin op. (Als je geen alcoholische drank wil gebruiken, los de gelatine dan op in heet water.)
3
Neem een ruime mengkom en roer hierin de room, de yoghurt en de honing door mekaar.
4
Snijd de vanillestok(ken) overlangs door en schraap er met een mesje de zwarte zaadjes uit. Voeg deze ook toe aan het mengsel. Roer nu de opgeloste gelatine erdoor.
5
Zodra je een glad en egaal mengsel hebt, verdeel je het over de glazen waarin je het dessert wil serveren.
6
Giet de panna cotta in glazen en laat ze 4 uur opstijven in de koelkast. (Vul max. 2/3 van elk glas met de panna cotta.)
De ananassalade
0,5 ananas, 1 tl gember, Munt
7
Schil de ananas en verwijder ook de bruine puntjes in het vruchtvlees. (Een broodmes is ideaal om een ananas mee te schillen.) Snij de ananas in schijven en vervolgens in heel fijne stukjes (brunoise). Let op: het taaie hart van de vrucht gebruik je niet.
8
Rasp de verse gember en hak de munt fijn. Meng beide onder de fijne stukjes ananas.
9
Strooi de amanadelschilfers in een vuurvast schaaltje en laat de nootjes even kleuren onder de grill van je oven (5 à 7 minuten). Schud af en toe eens op, zodat de schilfers enkel even roosteren, en niet verbranden. (Je kan de amandelschilfers ook aankleuren in een antikleefpan op een matig vuur.)
De afwerking
10