Instructies
4 personen
De panna cotta
- 1
Vul een beker met koud water en week er de gelatineblaadjes in.
Water, 2 blaadjes gelatine - 2
Schenk de juiste hoeveelheid room en melk in een pan en breng het mengsel rustig aan de kook.
2 dl Room, 2 dl melk - 3
Voeg de zaadjes en de peul van de vanillestok toe.
1 vanillestok - 4
Breek of snijd de witte chocolade in stukjes en doe ze in het melk-roommengsel. Roer zorgvuldig met de garde tot de chocolade opgelost is.
150 g witte chocolade - 5
Knijp de geweekte gelatine uit en los de soepele blaadjes op in de hete room met melk en chocolade. Het mengsel hoeft niet te koken!
- 6
Giet het hete mengsel voor panna cotta in een maatbeker
- 7
Klassieke panna cottavormpjes zijn potjes van licht metaal. Zet ze op een schaaltje en verdeel het gekookte mengsel over de vormpjes.
- 8
Verhuis de schaal naar de koelkast. Geef het roomdessert minstens 1 uur de tijd om op te stijven.
De amandelcrumble
- 9
Verwarm de oven voor op 175°C.
- 10
Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af en meng alles onder elkaar met je handen tot je een kruimelig deeg krijgt.
50 g boter, 50 g amandelpoeder, 50 g bloem, 50 g kristalsuiker - 11
Verdeel de crumble over de ovenplaat en bak gedurende 25 minuten op 175°C. Roer af en toe om.
De gebakken perziken
- 12
Snijd de perziken in stukken. Je hoeft ze niet te schillen.
4 perziken - 13
Verwarm een klont boter in een pan en voeg de stukken perzik toe. Doe er de honing bij en laat kort bakken.
boter, 2 el honing
De afwerking
- 14
Haal de panna cotta uit de vormpjes.
TIPDompel de potjes kort in heet water om de panna cotta makkelijk los te krijgen. - 15
Serveer de panna cotta met een paar stukjes gebakken perzik. Werk af met de amandelcrumble en wat extra witte chocoladeschilfers. Smakelijk!