Instructies
4 personen
- 1
Laat de gelatineblaadjes voor de panna cotta weken in koud water. Breng de room met de zaadjes van de vanillestok aan de kook.
2 blaadjes gelatine, 200 g Room, 1 vanillestokje - 2
Weeg de plattekaas af en voeg er de bloemsuiker, wat limoenzeste en het limoensap aan toe.
200 g platte kaas, 80 g bloemsuiker, 0,5 limoenen (De zestes en het sap) - 3
Los de blaadjes gelatine op in de warme room en meng de room onder de plattekaas.
- 4
Doe de diepvriesframbozen met de suiker en het sap van de limoen in een steelpan en breng alles aan de kook.
100 g suiker, 0,5 limoenen (Het sap), 250 g diepvriesframbozen - 5
Laat de gelatineblaadjes voor de frambozenmousse weken in koud water.
2 blaadjes gelatine - 6
Schenk het beslag van de panna cotta in glazen of potjes en laat opstijven in de koelkast.
- 7
Klop de eiwitten stijf.
2 eiwitten - 8
Roer de mascarpone los in een kom.
250 g mascarpone - 9
Zet de mixer in de warme frambozen en duw alles door een zeef.
- 10
Hou een vierde van de coulis apart om het dessert mee af te werken en laat in de rest van de coulis de andere gelatineblaadjes oplossen.
- 11
Roer de coulis met gelatine onder de mascarpone. Spatel daarna de eiwitten eronder.
- 12
Schep het beslag in een spuitzak met een gekartelde spuitmond en laat de mousse opstijven in de koelkast.
- 13
Verkruimel de koekjes in de vijzel.
4 spritskoeken - 14
Verdeel over elk potje panna cotta enkele frambozen en lepel er wat coulis over.
- 15
Spuit een flinke dot frambozenmousse op de frambozen en lepel er nog wat coulis over.
- 16
Werk af met de verkruimelde koekjes en een takje munt.
Enkele takjes Munt