Instructies
4 personen
Voor de panna cotta
- 1
Laat de gelatine weken. Breng de room met de verveine, de zaadjes en de peul van een vanillestok aan de kook.
3 blaadjes gelatine, 3 dl Room, 4 takjes Verveine, 1 vanillestokje - 2
Voeg de bloemsuiker toe.
100 g bloemsuiker - 3
Roer de platte kaas los in een kom.
300 g platte kaas - 4
Los de gelatine op in de warme room. Roer de room onder de platte kaas en zeef het geheel.
- 5
Schenk het beslag in panna cottavormpjes. Laat ze opstijven in de koelkast.
Voor de gepocheerde perzik
- 6
Breng de witte wijn met het water, de suiker, de citroenschil, het citroensap, de gekneusde citroengrasstengels en de verveine aan de kook.
2 dl witte wijn, 2 dl Water, 100 g suiker, 0,5 citroen (schil en sap), 2 Citroengras (stengels), 3 takjes Verveine - 7
Snij de perziken in partjes. Doe ze bij de marinade en leg er een bordje op.
2 perziken - 8
Pocheer ze 5 minuten in de marinade. Laat ze daarna afkoelen.
Afwerking
- 9
Snij de panna cotta los. Draai hem om op een bordje en ga met een gasbrandertje langs de randen tot hij op het bord glijdt.
- 10
Schep de panna cotta op een mooi bordje.
- 11
Snij de gepocheerde perziken in stukjes. Schik ze erbij.
- 12
Druppel wat marinade van de perziken over de panna cotta. Werk af met verkruimelde koekjes en blaadjes verveine.
100 g Digestieve koekjes, blaadjes Verveine (om af te werken)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten