Instructies
4 personen
- 1
Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in de paellapan. Kruid de stukken konijn en de kippenbouten met peper en zout en leg de stukken in de pan met olie. Kleur de stukken vlees goudbruin.
4 stukken konijnen, 4 kippenbouten, olijfolie - 2
Pel de uien en snipper ze fijn. Pel en plet de teentjes look.
2 ajuinen, 3 teentjes Look - 3
Schuif de stukken vlees aan de kant van de paellapan als ze gaar zijn en voeg de uien toe in het midden van de pan. Laat even aanstoven en doe er daarna ook de look bij.
- 4
Spoel de snijbonen en snij of knijp het steeltje en de top van elke boon. Snijd de snijbonen grof. Laat ze meebakken in de pan.
400 g snijbonen - 5
Zet het vuur nu iets lager en doe er de rijst bij.
400 g arroz bomba - 6
Open een blik met witte bonen en giet de bonen af. Spoel ze even schoon onder koud stromend water. Voeg toe aan de stovende groenten.
400 g Witte bonen - 7
Giet de passata in de pan en doe er een scheut witte wijn bij. Meng de stukken vlees onder de rest van de paella.
400 g Tomaten passata, 2 dl witte wijn - 8
Kruid de paella met saffraan, peper en zout.
2 dopje saffraan, peper, zout - 9
Giet er de bouillon beetje per beetje aan toe. Niet alles in één keer, zodat er een korstje ontstaat.
4 dl Bouillon - 10
Laat nog minstens 25 minuten rustig verder pruttelen op een laag vuurtje, tot de rijst gaar is.
- 11
Bestuif de paella met paprikapoeder. Snij de citroen in kwartjes en verdeel over de paella. Werk het geheel af met wat fijngesneden platte peterselie.
1 snuifje paprikapoeder, 1 citroen, enkele takjes platte peterselie