Maal het kippenvlees.

Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de boontjes kort.

Haal de boontjes uit het water. Kook de rijst gaar.

Snijd de pepertjes fijn. Doe ze met de look en een snuif grof zout in de vijzel. Maal alles fijn tot een pasta.

Verhit een scheut arachideolie in een wok. Bak de chili-lookpasta kort aan.

Snipper de ui fijn. Voeg toe aan de wok.

Schil de paprika. Snijd hem in blokjes.

Snijd de boontjes in hapklare stukken.

Voeg het kippengehakt toe bij de ui, chili en look.

Laat alles even bakken. Voeg de oestersaus, sojasaus, vissaus en kokossuiker toe.

Zodra het gehakt begint te karamelliseren, voeg je de boontjes en paprika toe.

Snijd de basilicum grof. Meng onder het gehakt.

Verhit een scheutje arachideolie in een pan. Bak de spiegeleieren.

Kruid met een snuifje zout.

Schep de gare rijst op een bord. Schep er wat van de pad kra pao op.

Leg er een gebakken spiegelei op. Werk af met sriracha naar smaak.