Instructies
4 personen
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar.
400 g paccheri - 2
Laat een scheut olijfolie heet worden in een grote pan. Snijd de venkel in repen en bak ze in de olie. Snijd de sjalotten grof en voeg ze toe aan de venkel. Voeg de tomatenpuree eraan toe en laat hem even meebakken.
1 scheutje olijfolie, 1 venkel, 2 Sjalotten, 1 el Tomatenpuree - 3
Voeg aan de gestoofde venkel een steranijsje toe en blus met een scheutje pastis. Laat even droogkoken.
1 Steranijs, 1 scheutje pastis - 4
Blus met de witte wijn en een soeplepel kookvocht van de pasta en zet het vuur lager. Voeg nu nog enkele smaakmakers toe aan de saus: fijngesneden chilipeper, ontpitte olijven, geraspte look en fijngesneden ansjovis.
2 dl witte wijn, 0,5 chilipeper, 4 el Zwarte olijven, 2 teentjes Look, 6 ansjovisfilets - 5
Snijd de zalm in grote stukken. Laat wat olie heet worden in een andere pan, kruid de vis met peper en zout en bak de stukken goudbruin.
600 g zalm - 6
Snijd de kerstomaatjes in twee en voeg ze toe aan de saus.
2 bakje kerstomaten - 7
Giet de pasta af en meng hem onder de saus.
- 8
Meng fijngesneden basilicum met wat rucola en voeg dit toe aan de saus. Meng nu alles goed onder elkaar.
enkele takken basilicum, 1 bosje Rucola - 9
Schep wat van de pasta op een bord en werk af met de blokjes zalm.