Instructies
4 personen
Wintergroenten
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Maak de groenten schoon en snijd in gelijke partjes van hapklare grootte. Neem een ovenschaal en verdeel er de groenten over.
- 3
Snijd de bol knoflook in de helft en duw hem tussen de groentjes. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Duw de verse kruiden ertussen.
- 4
Rooster de groenten gaar in de hete oven gedurende 45 à 50 minuten tot ze gaar zijn.
Kalfskoteletten
- 5
Hak de gemengde noten en de peterselie fijn. Roer de mosterd en een klont boter door de kruiden en het paneermeel. Meng goed tot een crumble.
100 g Mengeling van noten, 5 g platte peterselie, 1 tl mosterd, 1 el boter, 60 g paneermeel - 6
Verhit een scheut olijfolie in een pan. Bak de kalfskoteletjes krokant aan beide kanten, zo'n 2 à 3 minuten per kant.
2 el olijfolie, 4 null kalfskoteletten - 7
Verdeel de noten-peterseliecrumble over de koteletjes. Schik ze in een ovenschaal en gaar ze nog 10 à 12 minuten verder in de oven.
- 8
Haal de groenten uit de oven. Bedruppel ze met honing en werk af met verse kruiden. Serveer er de crunchy kalfskoteletten bij.
2 el honing, rozemarijn, null venkels, Gele rapen, Witte rapen, Aardperen, Zoete aardappelen, null rode uien, Koolrabi, tijm