Instructies
4 personen
olijfolie
1
Verhit een scheut olijfolie in een grote kookpot op het vuur.
3 ajuinen, 1 teentje Look
2
Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Stoof de ui en de knoflook in de olie.
1 courgette
3
Snijd de courgette in grove stukken en laat mee aanstoven.
1 takje rozemarijn, tijm, 4 blaadjes laurier
4
Bind de rozemarijn, tijm en laurier samen met keukentouw. Leg het bouquet garni in de kookpot.
50 g Tomatenpuree
5
Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken.
0,1 l witte wijn
6
Giet er ook een scheutje witte wijn bij en laat droogkoken.
400 g Tomatenblokjes
7
Doe er de tomatenblokjes bij en een scheutje water.
peper, zout, gedroogde oregano, gerookt paprikapoeder, Salie
8
Kruid met peper en zout. Breng verder op smaak met een snuif oregano, gerookt paprikapoeder en salie. Laat pruttelen op een zacht vuurtje.
500 g gnocchi
9
Kook de gnocchi gaar in gezouten water. De deegkussentjes zijn klaar als ze komen bovendrijven.
boter
10
Smelt een klontje boter in een pan op het vuur.
11
Giet de gnocchi af en laat uitlekken. Bak ze kort in de boter.
12
Vis het bouquet garni uit de saus.
13
Verdeel de gnocchi over de borden. Lepel er wat tomaten-courgettesaus over.
1 bol Mozzarella, 50 g pecorino
14
Snijd de bol mozzarella in schijfjes. Leg op de gnocchi en saus. Rasp er de pecorino bij.
15
Schuif de borden in de oven en laat kort gratineren onder de grill.
basilicum
16