Instructies
4 personen
De voorbereiding
- 1
Laat de linzen een nacht weken in koud water.
300 g rode linzen
De linzen
- 2
Spoel de linzen en laat ze uitlekken.
- 3
Verwarm een scheut olijfolie in een pan.
olijfolie - 4
Pel en snipper de ui. Stoof hem in de olie.
1 ajuin - 5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet hem met een mes. Doe de knoflookpulp bij de ui en laat mee stoven.
1 teentje Look - 6
Voeg er de geweekte linzen aan toe en giet er de groentebouillon bij. Een recept om zelf groentebouillon te maken, vind je hier.
4 dl groentebouillon - 7
Kruid met tijm, laurier en zout.
enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, zout - 8
Zet een deksel op de pan en laat de linzen op een zacht vuur garen.
- 9
Was de spinazie. Roer hem door de linzen en laat kort mee garen. Kruid met peper.
50 g spinazie, peper
De sardines
- 10
Maak de sardines schoon. Snijd ze in de lengte open en verwijder de ruggengraat. Schraap de zijgraatjes voorzichtig weg met je mes.
8 sardines - 11
Kneus en pel de knoflook. Pel de sjalot en snijd in grote stukken. Snijd de chilipeper in stukken. Snijd de stelen van de peterselie.
1 teentje Look, 0,5 Sjalotten, 0,5 chilipeper, 0,5 bosjes peterselie - 12
Doe de knoflook, sjalot, chilipeper en peterselieblaadjes in de hakmolen. Kruid met ras-el-hanout, komijn, gerookt paprikapoeder en zout. Giet er een scheut olijfolie bij en mix tot een pasta.
ras el hanout, komijn, gerookt paprikapoeder - 13
Leg een sardine open en verdeel er wat pasta over. Dek af met een tweede sardine.
- 14
Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Bak de sardinepakketjes aan beide kanten.
Afwerken en serveren
- 15
Halveer de kerstomaten. Breng ze op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout.
150 g kerstomaten, balsamicoazijn - 16
Serveer de sardines met de linzen en de salade van kerstomaten.