Instructies
4 personen
- 1
Kruid het rundvlees met peper en zout en bak de stukken bruin in een pot met boter. Schep het vlees daarna uit de pot.
1 kg rundstoofvlees - 2
Schil de paprika’s.
1 rode paprika's, 1 groene paprika's - 3
Snijd de uien en de look en stoof ze aan.
3 uien, 2 teentjes Look - 4
Rasp de gember erbij en voeg de 5 spice kruiden en chiliflakes toe.
60 g gember, 1 el 5 spice poeder, 1 snuifje chiliflakes - 5
Schep de tomatenpuree erbij en laat even bakken.
2 el Tomatenpuree - 6
Snijd de geschilde paprika’s grof en voeg ze toe, gevolgd door het vlees.
- 7
Strooi wat bloem over het vlees en voeg daarna de sojasaus, de bamboescheuten en de bruine suiker toe.
1 el bloem, 1 dl sojasaus, 250 g bamboescheuten (blik), 60 g bruine suiker - 8
Zet een deksel op de pot en laat 1,5 uur garen.
- 9
Spoel de rijst en snipper de sjalot fijn.
125 g rijst, 1 Sjalotten - 10
Stoof de sjalot, de rijst en een limoenblad in wat olie en voeg een dubbelle hoeveelheid water toe. Leg het pandanblad mee in de pot en kook de rijst gaar.
1 limoenblaadjes, 1 stuk pandanbladeren - 11
Snijd de boksoi in twee en leg ze in een pot met een bodem gezouten water. Zet een deksel op de pot en gaar ze 2 à 3 minuten.
- 12
Giet het water weg, voeg de ketjap toe en laat de boksoi karamelliseren.
4 el Ketjap Manis - 13
Schep wat rijst in een diep bord en schep er wat boksoi en een lepel stoofvlees bij. Werk af met sesamzaadjes.
sesamzaadjes