Instructies
4 personen
De wortelsalade
- 1
Schil de wortelen en rasp ze fijn.
4 Wortels - 2
Snijd de blaadjes van de munt en koriander fijn.
enkele takjes Munt, enkele takjes koriander - 3
Schil de gember en rasp het stukje knol fijn. Pel de sjalot en snipper ze fijn.
30 g gember, 1 Sjalot - 4
Verzamel alle ingrediënten in een mengkom. Breng de salade op smaak met een flinke scheut azijn, olijfolie, peper en zout.
azijn, olijfolie, peper, zout
De dressing
- 5
Meng de plattekaas met de sriracha en de sweet chilisaus.
200 g platte kaas, 1 el sriracha, 4 el zoete chilisaus - 6
Breng de dressing op smaak met het sap van limoen.
0,25 limoenen
De omeletwrap
- 7
Snijd de gerookte eend in dunne plakjes en vervolgens in julienne.
TIPGeen fan van eend? Gerookte kip past ook perfect in dit recept. Of hou het lekker vegetarisch.600 g eenden - 8
Spoel de blaadjes van de waterkers onder koud stromend water en laat even uitlekken.
1 bosje Waterkers - 9
Smelt een klontje boter in een grote pan.
boter - 10
Klop de eieren los met een klein scheutje melk. Kruid met peper en zout.
8 eieren, 1 scheutje melk, peper, zout - 11
Bak 4 mooie omeletten van het beslag. Laat ze even afkoelen op een bord.
- 12
Leg een omelet op je werkvlak en smeer er een laag dressing op.
- 13
Bedek de dressing met wat wortelsalade, gevolgd door de reepjes eend.
- 14
Werk het geheel af met waterkers en rol de omelet op tot een wrap.
- 15
Serveer met wat extra waterkers en dressing.