Instructies
4 personen
1
Scheid de eieren.
2
Klop de dooiers 10 minuten luchtig met een beetje zout en klop in een maatbeker het eiwit stijf met tot pieken.
3
Voeg de helft van de geraspte kaas, de helft van de verse kruiden, peper en zout en de helft van het eiwit toe aan de opgeklopte dooiers tot een homogeen mengsel. Spatel er daarna de rest van het eiwit door.
4
Verhit de boter in een pannetje op een middelmatig hoog vuur.
5
Spatel het eimengsel in de pan, houd alles zo luchtig mogelijk. Plaats even een deksel op de pan, tot de bodem begint te bakken.
6
Strooi de rest van de kaas over het nog vochtige oppervlak en zet het deksel opnieuw op de pan, tot ook de bovenkant gestold is.
7