Zet een ruime pot op het vuur en laat die goed heet worden. Doe er de venusschelpen in, samen met de witte wijn, het water, een paar takjes tijm, de laurierblaadjes en een flinke draai peper van de molen.

Zet het deksel op de pot en laat de schelpen op een hoog vuur opengaan. Schud de pot af en toe eens goed door elkaar.

Haal de venusschelpen uit de pot en pluk het vlees uit de schelpen. Gooi de schelpen die niet open zijn gegaan weg. Houd het kookvocht bij.

Snijd de zwoerd van het spek en snijd het spek in reepjes. Stoof het rustig aan in een klontje boter, in een grote stoofpot.

Snipper de uien, de witte selder en het wit van de prei fijn. Plet de teentjes look. Voeg alle groenten toe aan het spek en stoof ze zachtjes mee aan tot ze glazig zijn.

Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de groenten. Giet er het gezeefde vocht van de venusschelpen bij, samen met het water en de room.

Voeg het kruidentuiltje toe en kruid met peper en zout naar smaak. Breng de chowder aan de kook. Rasp er de laatste aardappel bij om de soep te binden en laat alles zachtjes garen tot de aardappelen gaar zijn.

Roer de geplukte venusschelpen door de chowder. Hak de peterselie en dille fijn en strooi deze erover. Werk af met een scheutje olijfolie.

Serveer de New England clam chowder warm, met een broodje of een snee geroosterd brood om erbij te dippen.