Instructies
4 personen
- 1
Snijd de uien in blokjes. Laat een scheut olijfolie heet worden in een pot en stoof de ui aan in de olie. Voeg er ook de teentjes look aan toe.
2 ajuinen, 2 teentjes Look - 2
Snijd de groenten fijn: prei, selder en spitskool. De aardappelen mogen in blokjes gesneden worden. Stoof alles mee aan met de uien en de look.
0,5 spitskool, 4 stengels selder, 1 stengel prei, 400 g Vastkokende aardappelen - 3
Kruid de groenten met korianderzaad en venkelzaad en bevochtig met de visfumet (of water met bouillonblokjes). Breng de nage op een zacht vuurtje aan de kook.
1 tl korianderzaad, 1 tl gemalen venkelzaad, 2 l visfumet - 4
Voeg de tijm, de laurier, de steranijs en een flinke snuif zout toe en laat de soep even koken.
enkele takjes tijm, 3 blaadjes laurier, 1 Steranijs - 5
Voeg de zure room toe aan de soep en roer alles goed onder elkaar.
1 potje Zure room - 6
Snijd de vis in reepjes en laat ze even garen in de hete soep en voeg de rivierkreeftjes eraan toe.
300 g snoekbaars, 125 g rivierkreeftjes - 7
Pers het sap van een halve citroen erbij en kruid de soep met wat peper.
0,5 citroenen