Instructies

4 personen

De chili

400 g gehakt, 240 g bonen, 200 g nacho's, 100 g Cheddar, 2 tomaten, 150 g maïs, 1 ui, 1 teentje Look, 1 bosje lente-ui, 2 el olijven, 4 chilipeper, 0,2 l Zure room, koriander, 1 scheutje olijfolie, 1 el komijnpoeder, 0,5 el chilipoeder, 0,5 el paprikapoeder
1

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

2

Pel de ui en de knoflook. Snipper ze fijn en kneus de knoflook.

3

Verhit een scheut olijfolie in een wok of andere grote pan. Fruit de ui glazig. Voeg er de knoflook aan toe en laat mee stoven.

4

Kruid met komijn, chilipoeder en gerookt paprikapoeder en laat even stoven zodat de specerijen hun smaak afgeven.

5

Doe er het gehakt bij en bak tot het helemaal uit elkaar valt.

TIP Ik gebruik gemengd gehakt, maar je kunt het gerecht ook maken met zuiver rundergehakt of, voor de vegetariërs, met quorn.
6

Giet de rode bonen in een zeef of vergiet, spoel ze onder koud stromend water en laat uitlekken. Doe ze bij het gehakt.

7

Voeg de zure room toe en laat een paar minuten sudderen.

Afwerken en serveren

8

Doe de nacho’s in een grote ovenvaste schaal en stort er de chili over. Bestrooi met gemalen cheddar.

9

Zet de schaal 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

10

Snipper het bleke en het lichtgroene deel van de lente-uien fijn. Snijd de tomaten in vier, verwijder de pitjes en snijd ze in blokjes. Laat de maïs uitlekken in een zeef of vergiet. Hak de olijven fijn en snijd de opgelegde pepers in stukjes.

11

Haal de schaal uit de oven en bestrooi met het garnituur en een beetje verse koriander.

TIPDoe er eventueel nog wat in blokjes gesneden avocado bij.