Instructies
4 personen
De mosselsoep
- 1
Smelt een klont boter in een soepketel.
boter - 2
Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Snijd de tenen in stukken.
3 ajuinen, 2 teentjes Look - 3
Stoof de uien en de knoflook aan.
- 4
Spoel de selder en snijd de stengels in stukken.
4 stengels selder - 5
Spoel de courgettes en snijd ze in stukken.
2 courgettes - 6
Schil de aardappel en snijd hem in stukken.
1 Loskokende aardappelen - 7
Doe de selder, courgettes en aardappel bij de ui. Laat alle groenten een paar minuten stoven.
- 8
Bind de tijm en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel.
4 takjes tijm, 4 blaadje laurier - 9
Kruid de groenten met currypoeder en roer er de currypasta door.
1 snuifje currypoeder, 1 el currypasta - 10
Bevochtig de groenten met de mosseljus. Voeg water toe tot de groenten onder staan.
2 l mosseljus, 1 l Water - 11
Kruid met peper en zout.
peper, zout - 12
Zet een deksel op de soepketel en laat op een zacht vuur 20 tot 30 minuten garen.
- 13
Spoel intussen de spinazie en verwijder de harde stelen. Spoel de kervel. Laat uitlekken in een vergiet.
500 g spinazie, 200 g kervel - 14
Haal het bouquet garni uit de soepketel en mix de soep.
- 15
Doe de kervel en de spinazie bij de soep. Mix glad. Breng eventueel op smaak met wat extra zout.
TIPJe kunt de soep zeven, maar het is niet noodzakelijk.
De afwerking
- 16
Laat de krab uitlekken in een vergiet.
1 blikje krab - 17
Serveer de soep met krab en een likje olijfolie.
olijfolie