Instructies
4 personen
De mosselen
- 1
Spoel de mosselen een paar keer in koud water.
4 kg mosselen - 2
Smelt een klont boter in een grote kookpot.
boter - 3
Pel de uien en snijd ze in stukken. Maak de selder schoon en snijd de stengels in stukken.
3 ajuinen, 4 stengel selder - 4
Stoof de uien in de boter en doe er de selder bij.
- 5
Doe de mosselen bij de groenten en kruid met peper, tijm en laurier.
enkele takjes tijm, peper, 4 blaadjes laurier - 6
Giet de witte wijn bij de mosselen en zet een deksel op de pot. Laat de mosselen garen en schud af en toe op. De mosselen zijn klaar als ze open zijn.
2 dl witte wijn - 7
Snipper de peterselie voor de gremolata. Rasp de schil van de citroenen.
1 bosje krulpeterselie, 2 citroenen - 8
Meng de peterselie met de citroenzeste. Pel de knoflook en rasp de tenen bij het peterseliemengsel. Snipper de lente-uien fijn en roer ze ook door de gremolata.
2 teentjes Look, 3 lente-uien - 9
Strooi de gremolata over de gare mosselen en schep alles door elkaar.
Het mosselsausje
- 10
Meng de mayonaise met de mosterd.
4 el mayonaise, 2 el mosterd - 11
Breng op smaak met natuurazijn en peper.
TIPJe kunt er eventueel wat currypoeder aan toevoegen om het pittiger te maken.1 scheutje natuurazijn
De kruidenbroodjes
- 12
Zet de ovengrill aan.
- 13
Snijd het stokbrood in de lengte open. Breek het in stukken.
0,5 stokbroden - 14
Leg het brood op een ovenplaat en besprenkel het met olijfolie. Strooi er wat Provençaalse kruiden over en rooster de broodjes goudbruin in de voorverwarmde oven.
olijfolie, Provençaalse kruiden