Instructies
4 personen
25 g shiitake, 15 g kombu, 1 scheutje sojasaus, 2 l Water
1
Spoel de shiitakes en de kombu kort onder koud water. Breng het water met de kombu en de gedroogde shiitakes op een zacht vuurtje aan de kook en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Voeg er een scheut sojasaus aan toe.
4 eieren, 2 boksoi
2
Breng wat water aan de kook en kook de eitjes in 7 minuten zacht. Gaar bij de eitjes ook de boksoi kort in hetzelfde water en hou ze apart.
1 teentje Look, 20 g gember, 200 g tofu
3
Pel de look en schil de gember en snijd de tofu in blokjes.
200 g noedels
4
Haal de eitjes uit het water en kook in hetzelfde water de noedels net gaar. Spoel de eitjes kort onder koud water en pel ze.
miso pasta
5
Zeef de bouillon van shiitakes en kombu en voeg op per liter bouillon een eetlepel misopasta toe. Rasp de look en de gember bij de bouillon.
100 g Sojascheuten
6
Kook de sojascheutjes nog even mee met de noedels en giet alles door een zeef.
4 stengels lente-uien
7