Instructies
4 personen
De vulling van mascarpone
- 1
Neem een ruime mengschaal en doe er de mascarpone in. Roer de kaas tot ze zacht is.
500 g mascarpone, 0,5 citroenen, 1 scheutje Room, 1 vanillestokje, 4 el vanillesuiker - 2
Voeg het citroensap toe en een klein scheutje room. Roer met de garde tot je een smeuïge crème krijgt, waarvan de dikte vergelijkbaar is met half opgeklopte room.
- 3
Snij de vanillestok overlangs en schraap er met een mespunt de zaadjes uit. Roer de zaadjes door de mascarpone.
- 4
Voeg de vanillesuiker toe en roer tot de suiker oplost in de mascarponecrème.
- 5
Schep het mengsel meteen in de spuitzak en leg hem een uurtje in de koelkast.
De bladerdeegkoekjes
- 6
Rol het vel bladerdeeg uit op je werkblad.
2 vel bladerdeeg - 7
Verwarm de oven voor op 170°C.
- 8
Druk rondjes uit het deeg met de uitsteekring. Je hebt drie rondjes nodig per taartje.
- 9
Neem een ovenplaat waarop je een vel bakpapier legt (of een siliconenmatje), met daarbovenop de rondjes bladerdeeg.
- 10
De koekjes mogen tijdens het bakken niet opblazen. Leg nog een vel bakpapier (of een siliconenmatje) op de deeglapjes, zodat je genoeg tegengewicht geeft. Plaats er vervolgens een tweede ovenschaal bovenop.
- 11
Bak de cirkels bladerdeeg in de voorverwarmde oven gedurende 20 à 25 minuten.
Afwerking
- 12
Laat de bladerdeegkoekjes afkoelen.
2 el bloemsuiker, 2 bakje frambozen - 13
Spoel de frambozen voorzichtig en laat ze uitlekken.
- 14
Haal de spuitzak met mascaponecrème uit de koelkast en knip er het topje af.
- 15
Neem de dessertbordjes en spuit er in het midden een klein toefje crème op. Leg daarop het onderste koekje. Zo bouw je een stabiel taartje.
- 16
Spuit een laagje van de crème over het oppervlak van het koekje. Plaats daarop frambozen met de top naar boven.
- 17
Leg daarop het tweede koekje en spuit er een laagje crème op. Plaats opnieuw frambozen op de mascarpone.
- 18
Werk het taartje af met een derde koekje erbovenop en bepoeder het met wat bloemsuiker.
Aperitiefkoekjes van bladerdeeg (extra)
- 19
Wat met de restjes bladerdeeg die je over hebt? Die kan je perfect gebruiken voor aperitiefkoekjes.
- 20
Doe alle restjes samen en rol ze tot een dikke lap.
- 21
Snij het deeg in dunne stroken.
- 22
Strijk de repen deeg in met losgeklopt eigeel.
- 23
Strooi er geroosterde sesamzaadjes over, een beetje zout en/of wat Parmezaanse kaas.
- 24
Bak de koekjes goudbruin in een voorverwarmde oven van 180°C.