Instructies
4 personen
200 g sticky rice
1
Spoel de rijst een paar keer onder koud water.
1 scheutje Water, 2 el kristalsuiker
2
Verhit de suiker met een scheutje water in een pan en laat smelten.
400 ml kokosmelk, 100 ml Water, 80 g rietsuiker, 1 Steranijs, zout
3
Warm ondertussen de kokosmelk en het water op in een tweede pan. Voeg rietsuiker, steranijs en een snuifje zout toe.
4
Laat de rijst 15 minuten garen in de kokosmelk. Roer regelmatig in de pan, zodat de rijst niet vastkleeft aan de bodem. Zoniet loop je het risico dat de rijst verbrandt.
100 g cashewnoten
5
Voeg de cashewnoten toe aan de suikersiroop voor die begint te kleuren. Haal de pan van het vuur wanneer de suiker een karamelkleur krijgt en roer goed.
6
Zet de pan met noten terug op het vuur om de suiker een tweede keer te doen smelten.
7
Stort de gekarameliseerde noten uit op een ovenplaat en laat opstijven.
8
Schep de gegaarde rijst in een platte kom of bord en laat even afkoelen.
1 mango
9
Snijd de mango in fijne reepjes (julienne) of blokjes en hak de gekarameliseerde nootjes fijn.
10