Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de bouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier.
3 l groentebouillon - 2
Verwarm een scheut olijfolie in een soepketel.
olijfolie - 3
Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de olie.
2 ajuinen - 4
Kneus en pel de knoflook. Stoof ze mee aan.
2 teentjes Look - 5
Snijd de bleekselder en de venkel in stukken en stoof ze mee.
0,5 bleekselder, 0,5 venkels - 6
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze ook in de soepketel.
3 aardappelen - 7
Doe er ¾ van de maïs bij en laat mee stoven.
4 blikje maïs - 8
Bind de rozemarijn, tijm en laurier samen met keukentouw. Leg het bouquet garni in de soepketel.
1 takje rozemarijn, enkele takjes tijm, 4 blaadjes laurier - 9
Giet er de warme bouillon bij en kruid met steranijs, venkelpoeder, kippenkruiden, selderzout, cayennepeper en paprikapoeder.
1 Steranijs, venkelpoeder, kippenkruiden, selderijzout, cayennepeper, paprikapoeder - 10
Leg de kipfilets in de soep en laat alles op een zacht vuur onder een deksel gaar worden.
2 kipfilets - 11
Snijd de chorizo in plakjes of blokjes. Bak ze krokant in een pan met wat olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier maar hou de olie uit de pan bij.
400 g chorizo, olijfolie - 12
Haal de kip uit de soep. Trek de filets in stukken.
- 13
Neem het bouquet garni en de steranijs uit de soep. Mix de soep en duw ze door een zeef.
- 14
Mix de zure room door de soep.
200 g Zure room - 15
Doe de resterende maïs bij de soep als garnituur.
- 16
Leg de kip ook weer in de soep.
- 17
Serveer de soep met krokante chorizoblokjes en een lepeltje chorizo-olie.