Instructies
4 personen
De groenten en de tonijn:
- 1
Snij de courgette in blokjes en versnipper de ui.
3 courgettes, 1 ui, 2 teentjes Look, olijfolie, 300 g tonijn, 4 takjes oregano, peper, zout - 2
Stoof de courgette en de ui samen met de look in een beetje olijfolie.
- 3
Voeg de tonijn toe en meng alles door mekaar.
- 4
Snij de oregano fijn en voeg deze toe. Kruid met wat peper van de molen en een snuifje zout.
De kaassaus
- 5
Smelt de boter in een kookpot op matig-hoog vuur.
30 g boter, 40 g bloem, 2 eierdooiers, 7,5 dl melk, 250 g kaas, 1 citroen, nootmuskaat - 6
Strooi de bloem al roerend bij de boter, en laat beide samenklitten. Blijf roeren, en laat de bloemvlokken een paar minuutjes lichtjes bakken.
- 7
Zet het vuur wat lager en voeg de melk toe.
- 8
Roer met een garde doorheen het mengsel tot er een binding ontstaat. Ga geduldig door tot je een gladde béchamelsaus bekomt.
- 9
Kruid met peper, zout en nootmuskaat. (Kies bij voorkeur voor smaakvolle versgeraspte nootmuskaat.)
- 10
Haal de pot van het vuur en voeg de gemalen kaas toe. Hou een vijfde van de kaas opzij, voor het gratineren.
- 11
Als de kaas mooi gesmolten is in de saus, voeg je een scheutje citroensap toe. De citroen zorgt voor een lichte frisse toets.
- 12
Tip: Voor een extra glanzende saus kan je er een eierdooier doorroeren.
De macaroni
- 13
Kook de macaroni al dente in een een ruime pot water. Voeg een flinke snuif zout toe aan het water.
400 g macaroni, zout - 14
Giet de pasta af zodra ze beetgaar is.
Afwerking
- 15
Meng de pasta met de mix van tonijn en groenten.
- 16
Meng ook de kaassaus onder het geheel en giet alles in een ruime ovenschaal.
- 17
Strooi de rest van de kaas over de schotel.
- 18
Gratineer gedurende 10 minuutjes onder een hete grill, tot de schotel een goudgeel korstje krijgt.