Instructies
4 personen
De hesp en spruitjes
- 1
Breng water met een snuif bicarbonaat aan de kook in een kookpot.
1 snuifje bicarbonaat - 2
Maak de spruiten schoon en rasp ze fijn.
400 g spruiten - 3
Kook de spruiten kort in het water. Giet af en laat uitlekken.
- 4
Smelt een klontje boter in een hoge pan.
boter - 5
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de boter.
2 ajuinen - 6
Kneus en pel de knoflook. Snipper het teentje fijn en plet met een mes. Doe het bij de uien.
1 teentje Look - 7
Snijd de ham in reepjes. Stoof ze met de uien. Voeg er de spruiten aan toe en laat mee stoven. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
200 g ham, pepers, zout, nootmuskaat - 8
Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta.
- 9
Zet de ovengrill aan.
De kaassaus
- 10
Smelt de boter in een steelpan.
30 g boter - 11
Doe er de bloem bij, roer om en laat even mee bakken.
40 g bloem - 12
Giet de melk bij de roux en blijf roeren tot het een gebonden béchamelsaus is.
6 dl melk - 13
Voeg er de kaas aan toe.
200 g gemalen kaas - 14
Kruid de saus met peper, nootmuskaat en zout. Knijp er de citroen bij uit.
0,25 citroenen, peper, zout, nootmuskaat
De pasta en afwerking
- 15
Kook de pasta gaar.
400 g macaroni - 16
Giet de macaroni af en meng hem met de groenten en de kaassaus.
- 17
Schep alles in een grote ovenschaal en bestrooi met gemalen kaas.
200 g gemalen kaas - 18
Zet de schaal onder de ovengrill tot het gerecht een goudbruin, krokant korstje krijgt.