Instructies
4 personen
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
800 g aardappelen - 2
Haal de pensen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
4 Luikse pensen - 3
Was de selder en snijd hem in stukken. Pel de ui en snijd hem grof. Kneus en pel de knoflook. Snijd in stukken. Schil de wortelen en snijd ze in stukken.
2 stengels selder, 1 ajuin, 2 teentjes knoflook, 2 wortelen - 4
Doe alle groenten in de blender en mix ze fijn.
- 5
Verhit wat olijfolie in een pan en stoof de groenten.
olijfolie - 6
Bind de rozemarijn, tijm en laurier met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten.
enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, enkele blaadjes laurier - 7
Doe er de tomatenpuree bij en laat even mee bakken.
70 g tomatenpuree (concentraat) - 8
Giet de rode wijn bij de groenten en laat droogkoken.
2 dl rode wijn - 9
Doe de tomatenblokjes en de passata bij de saus. Spoel het blik en de fles uit met een beetje water en giet het bij de saus. Kruid met peper en zout. Doe er een snuifje suiker bij.
400 g tomatenblokjes (blik), 690 g passata, peper, zout, 1 snuifje kristalsuiker - 10
Zet een deksel op de kookpot en laat de saus op een laag vuur pruttelen.
TIPHeb je veel tijd? Laat de tomatensaus dan langzaam garen en op smaak komen in een gesloten kookpot in de oven. Het komt de smaak alleen maar ten goede. - 11
Smelt een klont boter in een pan op een niet te hoog vuur. Bak de pensen op een zacht vuur.
boter - 12
Was de tuinkers en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
1 bakje tuinkers - 13
Giet de aardappelen af.
- 14
Serveer de pensen met de tomatensaus en de aardappelen. Werk af met een toef tuinkers.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten