Instructies
4 personen
De chiliolie
- 1
Verwarm de olijfolie in een hoge pan.
6 dl olijfolie - 2
Versnipper de rode ui en laat zachtjes garen in de olie. Let op dat je het vuur niet te hoog zet om te voorkomen dat de stukjes ui gefrituurd worden.
1 rode ui - 3
Neem de fles waarin je de chiliolie zal bewaren en duw er de rozemarijn, de tijm, de laurierblaadjes en de oregano in. Doe ook de gedroogde chilipepers erin.
1 takje rozemarijn, enkele takjes verse tijm, 4 chilipeper, 3 laurierblaadjes, enkele takjes oregano - 4
Voeg de chiliflakes toe aan de warme olijfolie en laat de olie op het vuur staan tot de rode ui volledig gegaard is.
20 g chiliflakes - 5
Giet de geïnfuseerde olie in de fles en laat afkoelen.
De lookolie
- 6
Verwarm de olijfolie in een hoge pan.
6 dl olijfolie - 7
Pel de look en mix ze fijn in de blender. Frituur de lookpulp in de hete olie.
10 teentjes Look - 8
Neem de fles waarin je de lookolie zal bewaren en duw er de rozemarijn, de tijm en de laurier in.
1 takje rozemarijn, enkele takjes verse tijm, 3 laurierblaadjes - 9
Giet de met look geïnfuseerde olie in de fles en laat afkoelen. Bewaar de olie in koelkast.
De basilicumolie
- 10
Verwarm de olijfolie in een hoge pan.
6 dl olijfolie - 11
Verwijder de basilicumblaadjes van de steel.
TIPLeg een blaadje basilicum in de olie wanneer die nog koud is. Wanneer het blaadje begint te pruttelen, weet je dat de olie warm genoeg is om de rest van de basilicum te frituren.2 bosjes basilicum - 12
Bak de basilicum krokant in de hete olie en laat ze daarna uitlekken op een vel keukenpapier.
- 13
Laat de geïnfuseerde olie afkoelen in de pan.
- 14
Mix de gefrituurde basilicumsnippers met de afgekoelde olijfolie in de blender.
- 15
Neem de fles waarin je de basilicumolie zal bewaren en giet de geïnfuseerde basilicumolie erin.
De dragonazijn
- 16
Duw de dragon in een lege (azijn)fles en vul de fles opnieuw met azijn.
7 dl azijn, 1 bosje dragon