Instructies
4 personen
3 l groentebouillon
1
Ontdooi en verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel verse bouillon te maken vind je hier.
200 g Linzen
2
Doe de groene linzen in een kom met water en laat ze weken.
TIPGeweekte linzen garen sneller. Voor een soep is het niet noodzakelijk om ze te weken, maar je verkort er de kooktijd wel mee. Spoel de linzen in elk geval voor je ze gebruikt.
boter
3
Smelt een klont boter in een ruime stoofpot of soepketel.
3 ajuinen
4
Pel de uien en snijd ze in stukjes, niet te fijn en niet te grof. Stoof de ui in de gesmolten boter.
4 Wortels, 1 stengel prei, 4 stengels selder
5
Schil de wortelen en snijd ze samen met de selderstengels in stukken. Was de prei grondig en snijd hem fijn. Stoof de groenten mee aan in de boter.
0,5 knolselders
6
Schil de knolselder. Snijd de groente eerst in plakjes en dan in blokjes. Doe de knolselder in de stoofpot.
7
Voeg ook de geweekte linzen toe. Meng alle groenten onder elkaar.
1 blik Zuurkool
8
Schenk de warme groentebouillon bij de gestoofde groenten met linzen. Schep er de zuurkool bij.
tijm, 1 takje rozemarijn, laurier, peper, zout, gerookt paprikapoeder, currypoeder
9
Maak een stevig bouquet garni van tijm, laurier en rozemarijn. Bind alle kruiden samen met keukentouw en doe de kruidentuil in de pot. Breng de soep verder op smaak met een snuif peper, zout, gerookt paprikapoeder en currypoeder.
10
Laat de soep 40 minuten pruttelen op een matig vuur.
peterselie, 2 rookworsten
11
Hak een portie verse peterselie fijn en snijd de rookworst in fijne plakjes voor het garnituur.
1 el mosterd
12
Werk de soep af met mosterd (naar smaak).
13