Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken. Giet de witte bonen af, spoel ze en voeg ze toe, samen met de kippenbouillon en de laurierblaadjes.
4
Breng de cassoulet aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
De kruidenolie en het brood
4 San marzano tomaten
5
Emondeer de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes.
TIPKruis de onderkant in, dompel ze kort in kokend water en daarna in ijswater. Pel de velletjes eraf.
Doe de takjes rozemarijn en tijm, de look, chiliflakes, grof zout en de olijfolie in de blender. Mix alles fijn tot een smaakvolle kruidenolie.
De afwerking
0,5 stokbroden
8
Snij het stokbrood in dikke sneden. Leg ze op een ovenplaatje, sprenkel er wat van de kruidenolie over en rooster ze goudbruin in de voorverwarmde oven.
9
Schep de blokjes tomaat door de cassoulet. Roer er ook een scheutje van de kruidenolie doorheen voor extra smaak.
4 Enkele takken witte pensen, boter
10
Bak de witte pensen goudbruin in een klont boter.
kervel, basilicum
11
Snij de kervel en basilicum fijn en meng ze vlak voor het serveren onder de cassoulet.
12
Schep een royale portie van de cassoulet in een diep bord en leg er een goudbruin gebakken pens bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!