Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Kook de krieltjes gaar in een kookpot met gezouten water.
600 g krielaardappelen, zout - 3
Was de kropsla grondig.
1 kropsla - 4
Smeer een ovenschaal in met boter en strooi er wat zout en peper overheen. Giet er tenslotte een scheutje water bij en leg er de zalm in.
1 klontje boter, 600 g zalm, zout, peper, 1 scheutje water - 5
Kruid de zalm bij met peper en zout en bedek de ovenschaal met een vel aluminiumfolie.
peper, zout - 6
Schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten ongeveer.
- 7
Zet een pan met boter op het vuur. Snijd het spek in reepjes en bak in de hete vetstof.
1 klontje boter, 300 g gerookt spek (dik gesneden) - 8
Giet de krieltjes af als ze gaar zijn en snijd ze in schijfjes. Laat de schijfjes aardappel meebakken met het spek in de pan.
- 9
Scheur de oesterzwammen in stukken boven de pan met het spek en de aardappelen. Voeg er een geplet teentje look, peper, zout en enkele zure zilveruitjes aan toe.
400 g oesterzwammen, 1 teentje look, zout, peper, 2 el opgelegde zilveruitjes - 10
Laat het geheel uitlekken door een zeef.
- 11
Meng de truffelpasta in een ruime kom onder de mosterd, de notenolie, de balsamicoazijn en de olijfolie.
2 tl truffelpasta, 1 el mosterd, 1 el notenolie, 2 tl balsamico, 2 tl olijfolie - 12
Doe de kropsla en de fijngehakte blaadjes dragon in de kom met de vinaigrette en meng het geheel onder elkaar.
enkele dragonblaadjes naar eigen smaak - 13
Meng er de gebakken groenten en spek onder.
- 14
Leg wat van de lauwe salade op een bord.
- 15
Haal de gegaarde zalm uit de oven.
- 16
Haal de zalm uit elkaar tot stukjes en leg ze op de sla. Werk het geheel af met enkele fijngehakte lente-uitjes.
enkele lente-uien
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten