Snij de courgettes in dunne plakjes. Sprenkel er een scheutje olijfolie over, kruid met peper en zout en rooster ze op de grill.
1 bosje groene asperges, olijfolie, peper, zout
3
Snij het harde uiteinde van de asperges. Sprenkel er een scheutje olijfolie over, kruid met peper en zout en rooster ze op de grill.
Pesto maken
20 g pijnboompitten
4
Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge pan en laat ze afkoelen.
20 g parmezaan, 50 ml olijfolie, 0,5 bosjes basilicum, 0,25 citroenen (sap), zout, 0,5 teentjes Look
5
Doe de parmezaan, de geroosterde pijnboompitten, de olijfolie, de basilicum, het citroensap, een snuif zout en de look in de blender. Mix alles fijn tot een gladde pesto.
TIPVoeg eventueel een ijsblokje toe om de kleur te behouden.
250 g ricotta, peper, zout
6
Meng de ricotta onder de pesto. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Spinazie bereiden
0,5 teentjes Look, 250 g spinazie, olijfolie
7
Plet de look en stoof hem samen met de gewassen spinazie aan in een scheutje olijfolie.
peper, zout
8
Laat zoveel mogelijk vocht verdampen uit de spinazie. Kruid met peper en zout en duw de gestoofde spinazie door een zeef om het laatste vocht eruit te persen.
Lasagne opbouwen
9
Schep een laagje pestosaus in een ovenschaal en leg er enkele lasagnevellen op.
0,5 takjes Oregano (vers), 125 g groene lasagnevellen
10
Bouw de lasagne verder op: wissel af met laagjes courgette, verse oregano, asperges en spinazie. Leg er af en toe een laagje lasagnevellen en pestosaus tussen.
50 g gemalen mozzarella
11
Eindig met een laag lasagnevellen, een royale schep pestosaus en als laatste de gemalen mozzarella.
Bakken
12
Schuif de ovenschaal 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. De lasagne is klaar als de bovenkant goudbruin is.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!