Instructies
4 personen
2 ajuinen, 2 teentjes Look
1
Pel de ui en de look, snijd ze grof en doe ze in de pot van de blender.
1 duim gember, 0,5 chilipeper
2
Schil de gember, snijd hem in stukken. Snijd de chilipeper grof en voeg beide toe.
3
Mix alles grof in de blender.
1 scheutje arachideolie
4
Verhit een flinke scheut arachideolie in een kookpot en stoof de kruidenmengeling erin aan.
1 el trassie, 1 tl rode currypasta, 1 flinke eetlepel pindakaas
5
Voeg de trassi, de currypasta en de pindakaas toe en laat het geheel even bakken. Draai het vuur wat zachter.
1 blik kokosmelk, 1 l Water
6
Giet het water en de kokosmelk in de pan en breng de laksa aan de kook.
2 boksoi
7
Snijd de boksoi in twee en doe ze in een pan met een flinke scheut (kokend of koud) water. Zet de boksoi onder water en zet er een deksel op. Laat ze zachtjes garen.
400 g eiernoedels
8
Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
1 scheutje Vissaus
9
Breng de laksa op smaak met een flinke scheut vissaus.
1 scheutje arachideolie
10
Verhit een scheut arachideolie in een wokpan.
600 g inktvis, peper, zout
11
Kuis de hoed van de inktvis, dep hem een beetje droog en snijd de hoed in fijne reepjes. Bak ze krokant in de hete olie en kruid met zout, peper en rode currypasta.
200 g Sojascheuten, 1 scheutje sesamolie
12
Schep de sojascheuten bij de boksoi en sprenkel er wat sesamolie over. Laat even meebakken.
100 g enokichampignons
13
Check de enoki champignons op onzuiverheden. Hier hoef je verder niets mee te doen.
koriander, 1 een partje limoen
14