Instructies
4 personen
De rodekool
- 1
Smelt de smout in een grote kookpot.
1 el smout - 2
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de smout maar laat ze niet kleuren.
2 ajuinen - 3
Schil en rasp de appel. Stoof de appelrasp met de ui.
1 appel - 4
Rasp de rodekool op de mandoline. Stoof ze mee aan.
0,5 rode kolen - 5
Kneus de steranijs, kruidnagels, jeneverbessen en peperbollen een beetje in de vijzel. Doe ze in een thee-ei. Doe er de laurier en de tijm bij. Sluit het ei en leg het bij de rodekool.
1 Steranijs, 2 kruidnagels, 6 Jeneverbessen, 1 tl peperbolletjes, 3 blaadjes laurier, enkele takjes tijm - 6
Kruid met een snuif zout.
zout - 7
Giet er het kriekbier bij en roer de confituur door de rodekool.
2 flesjes kriekbier, 2 el Confituur - 8
Laat 1 uur garen op een zacht vuur onder deksel.
TIPJe kunt de rodekool ook in een open kookpot, zonder deksel, laten garen. Dan krijg je de dikkere, meer glanzende versie. Als je ze onder een deksel gaart, zit er nog wat saus bij. - 9
Doe een likje natuurazijn bij de rodekool en breng eventueel op smaak met wat zout.
1 scheutje natuurazijn
De aardappelen en het vlees
- 10
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
800 g aardappelen - 11
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
4 koteletten - 12
Smelt een klont boter in een pan. Kruid het vlees met peper en zout.
boter, peper, zout - 13
Bak de koteletten aan beide kanten in de boter.
Serveren
- 14
Serveer de koteletten met gekookte aardappelen en rodekool. Geef er een lepel mosterd bij.
4 el mosterd