Instructies
4 personen
Voor de stoofpot:
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 160 °C.
- 2
Kruid de stukken konijn met peper en zout en kleur ze in olie in een grote pot.
1 konijn (in stukken) - 3
Snijd de uien grof.
2 uien - 4
Schil de appelen, snijd ze in stukken en hak de look fijn.
2 appels, 2 teentjes Look - 5
Haal de stukken konijn uit de pot wanneer ze gekleurd zijn.
- 6
Snijd het spek in reepjes en bak ze in de pot.
200 g Gezouten spek - 7
Doe er de ui, de look en de appelen bij, laat alles even bakken en doe de stukken konijn erbij.
- 8
Voeg de mosterd en de stroop toe.
2 tl mosterd, 3 tl stroop - 9
Snijd de peperkoek in blokjes en doe ze erbij.
4 plakken peperkoek - 10
Giet de appelcider erbij en breng het geheel aan de kook.
7,5 dl Appelcider - 11
Doe er de kruidnageltjes, de gekneusde jeneverbessen en de kruidentuil bij.
5 kruidnagels, 6 Jeneverbessen, 1 Kruidentuiltje (van tijm, laurier en rozemarijn) - 12
Zet een deksel op de pot en schuif de pot een uur in de oven.
Voor het witloofslaatje:
- 13
Snijd het witloof en de appel fijn en doe ze in een kom, samen met de fijngesneden bieslook, mayonaise en een scheutje azijn.
4 pijltjes witloof, 1 appel (jonagold ), 0,5 bosjes Bieslook, 2 el mayonaise, 1 scheutje azijn - 14
Kruid met peper en zout en meng de witloofsla.
Om af te werken:
- 15
Bak de kroketten.
800 g kroketten - 16
Haal de pot uit de oven en haal de kruidentuil eruit.
- 17
Breng de stoofpot op smaak met peper en zout en serveer hem met de kroketten en de witloofsla.