Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier. Je kunt ook water met een blokje bouillon gebruiken.
3 l groentebouillon - 2
Smelt een klont boter in een soepketel.
boter - 3
Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de boter.
3 ajuinen - 4
Kneus en pel de knoflook. Stoof ze met de uien.
3 teentjes knoflook - 5
Schil de rapen en de aardappel en snijd ze in stukken. Maak de prei schoon en snijd de stengel in stukken. Doe alle groenten in de soepketel.
1 stengel prei, 2 bosjes rapen, 1 Dikke aardappelen - 6
Schil de knolselder, snijd hem in stukken en stoof hem met de rest van de groenten.
0,5 knolselders - 7
Giet er de warme groentebouillon bij en kruid met zout, selderijzout en peper.
zout, selderijzout, peper - 8
Bind de tijm, laurier en rozemarijn samen met keukentouw. Leg het bouquet garni in de soep.
enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn - 9
Zet een deksel op de ketel en laat 30 minuten garen onder een deksel.
- 10
Haal het bouquet garni uit de soep.
- 11
Doe mosterd en een scheutje room bij de soep. Mix ze met een staafmixer en breng eventueel op smaak met peper en zout.
1 scheutje room, 2 tl scherpe mosterd - 12
Snijd de rookworst in plakjes.
2 rookworsten - 13
Serveer de soep met plakjes rookworst. Werk eventueel af met plukjes kervel.
enkele plukjes kervel