Kippenbouillon

1. 1

   Kopieer het recept voor groentebouillon, maar leg na 15 minuten sudderen de verse (soep)kip in de pot. Laat alles nog een uur pruttelen op een matig vuur.

   Vraag het aan sous-chef

   3 l water, 4 preistengels, 6 stengels selder, 4 dikke wortelen, 4 ajuinen, 0,5 bol look, 4 takjes tijm, 1 bosje peterselie (met stengels), 4 blaadje laurier, 2 takjes rozemarijn, 15 Zwarte peperbollen, 2 kruidnagels, 1 (soep) kip
2. 2

   Gebruik een schuimspaan om onzuiverheden die bovendrijven weg te scheppen. Haal de gare kip uit de pot en giet de bouillon door een zeef.
3. 3

   Vries de rest in voor toekomstige bereidingen.
4. 4

   Pluk het magere vlees van de malse kip en gebruik het voor een klassieke vol-au-vent of als garnituur in een groentesoep.