Instructies
4 personen
Voor de kip en de marinade
- 1
Snij de chilipepers en de look grof. Doe ze in de vijzel met een snuif grof zout, een snuif gerookt paprikapoeder en de suiker. Maal alles fijn.
2 rode chilipepers (kleine), 3 teentjes Look, 1 el grof zout, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 3 tl bruine suiker - 2
Voeg het sap van de limoenen, een scheutje whiskey en een scheutje olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar.
2 limoenen (Het sap), 1 scheutje whisky, 1 scheutje olijfolie - 3
Wrijf de kip helemaal in met de marinade. Laat ze even rusten, zodat de smaken goed intrekken.
1 kip (in stukken)
Voor de groenten
- 4
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 5
Snij de geschilde paprika's, pompoen, courgette en rode ui in grote stukken. Doe ze samen met de look in een ovenschaal.
1 rode paprika, 200 g pompoenen, 1 courgette, 1 rode ui, 1 gele paprika, 3 teentjes Look - 6
Sprenkel er een scheut olijfolie over. Kruid de groenten met peper, zout en een snuif oregano.
1 scheutje olijfolie, 1 snuifje oregano, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout - 7
Leg de gemarineerde kip op een rooster. Zet het rooster bovenop de ovenschaal met groenten.
1 kip (in stukken) - 8
Schuif de ovenschaal met de kip en groenten 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- 9
Wrijf de kip af en toe in met wat extra marinade. Zo blijft ze lekker sappig.
Voor de rijst
- 10
Snipper de ui en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie.
1 rode ui, 3 teentjes Look, 1 scheutje olijfolie - 11
Spoel de rijst goed af. Stoof de rijst even mee aan en voeg de saffraan, het water, een snuif zout, een takje tijm en een blaadje laurier toe.
250 g rijst, 1 snuifje saffraan, 5 dl Water, 1 snuifje zout, 1 takje tijm, 1 leaf laurier - 12
Laat de rijst in 10 minuten gaar koken.
Afwerking
- 13
Schep wat rijst en geroosterde groenten op een grote schaal. Leg er de kip bovenop.
- 14
Werk het gerecht af met wat verse peterselie.
1 enkele takjes Peterselie in pot