Instructies
4 personen
Ingrediënten
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Kip 'pirri pirri' met geroosterde groenten en rijst | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
Ingrediënten
Voor de kip en de marinade
2 rode chilipepers (kleine), 3 teentjes Look, 1 el grof zout, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 3 tl bruine suiker
1
Snij de chilipepers en de look grof. Doe ze in de vijzel met een snuif grof zout, een snuif gerookt paprikapoeder en de suiker. Maal alles fijn.
2 limoenen (Het sap), 1 scheutje whisky, 1 scheutje olijfolie
2
Voeg het sap van de limoenen, een scheutje whiskey en een scheutje olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar.
1 kip (in stukken)
3
Wrijf de kip helemaal in met de marinade. Laat ze even rusten, zodat de smaken goed intrekken.
Voor de groenten
4
Verwarm de oven voor op 200°C.
1 rode paprika, 200 g pompoenen, 1 courgette, 1 rode ui, 1 gele paprika, 3 teentjes Look
5
Snij de geschilde paprika's, pompoen, courgette en rode ui in grote stukken. Doe ze samen met de look in een ovenschaal.
1 scheutje olijfolie, 1 snuifje oregano, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout
6
Sprenkel er een scheut olijfolie over. Kruid de groenten met peper, zout en een snuif oregano.
1 kip (in stukken)
7
Leg de gemarineerde kip op een rooster. Zet het rooster bovenop de ovenschaal met groenten.
8
Schuif de ovenschaal met de kip en groenten 40 minuten in de voorverwarmde oven.
9
Wrijf de kip af en toe in met wat extra marinade. Zo blijft ze lekker sappig.
Voor de rijst
1 rode ui, 3 teentjes Look, 1 scheutje olijfolie
10
Snipper de ui en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie.
250 g rijst, 1 snuifje saffraan, 5 dl Water, 1 snuifje zout, 1 takje tijm, 1 leaf laurier
11
Spoel de rijst goed af. Stoof de rijst even mee aan en voeg de saffraan, het water, een snuif zout, een takje tijm en een blaadje laurier toe.
12
Laat de rijst in 10 minuten gaar koken.
Afwerking
13
Schep wat rijst en geroosterde groenten op een grote schaal. Leg er de kip bovenop.
1 enkele takjes Peterselie in pot
14
Werk het gerecht af met wat verse peterselie.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!