Instructies
4 personen
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
- 2
Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een grote pot. Snijd de pancetta in stukjes en stoof ze in de olie.
1 scheutje olijfolie, 200 g pancetta - 3
Pel de uien, snipper ze in blokjes en stoof ze mee aan. Pel de look, snijd fijn en voeg hem toe.
2 uien, 3 teentjes Look - 4
Schil de wortelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe. Spoel de selder, snijd de stengels in blokjes en stoof ze mee aan.
4 wortelen, 4 stengels selder - 5
Doe een derde van de kikkererwten bij de groenten. Voeg er ook een kruidentuil van laurier, rozemarijn en tijm aan toe. Snipper tot slot de chilipeper fijn en voeg hem toe.
3 pakjes Kikkererwten, 3 blaadjes laurier, Enkele takken rozemarijn, Enkele takken tijm, een halve rode chilipepers - 6
Doe de overige kikkererwten (en het sap) in de pot van de blender en mix ze fijn. Voeg de gemixte kikkererwten toe aan de groenten.
- 7
Voeg het water en de bouillonblokjes toe. Breng de soep aan de kook.
2 l Water, Enkele Bouillon blokje - 8
Laat de grill van de oven voorverwarmen.
- 9
Snijd het brood in repen en besprenkel met olijfolie. Strooi er wat grof zout en wat gedroogde oregano over.
1 stokbrood, 1 scheutje olijfolie, 1 snuifje gedroogde oregano - 10
Rasp de parmezaan over de broodjes. Zet de broodjes op een bakplaat en rooster ze krokant onder de grill.
50 g parmezaan - 11
Breng de soep op smaak met flink wat peper en eventueel wat extra zout.
- 12
Leg de parmezaantoasts op een groot bord.
- 13
Schep een flinke lepel soep in een diep bord en werk af met een scheutje fijne olijfolie en een parmezaantoast.