Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
3 l groentebouillon - 2
Smelt een klont boter in een soepketel.
boter - 3
Pel de uien en snipper ze fijn.
2 ajuinen - 4
Schil de pastinaken, de wortelen en de rapen met een dunschiller. Snijd de groenten eerst in dunne plakjes en dan verder in fijne blokjes (brunoise).
2 pastinaak, 2 Wortels, 2 rapen - 5
Stoof de groenten aan in de boter.
- 6
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Laat de knoflookpulp mee aanstoven.
2 teentjes Look - 7
Bevochtig de groenten met de warme bouillon. Kruid met peper. Breng eventueel verder op smaak met een klein scheutje Oxo.
peper, 1 scheutje Oxo - 8
Bind de tijm, rozemarijn en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg de kruidentuil in de soep.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn - 9
Zet het deksel op de ketel en laat 20 minuten garen op een zacht vuur.
- 10
Spoel de flinke portie kervel en laat uitlekken. Hak de blaadjes en de zachte steeltjes fijn met een scherp koksmes.
200 g kervel - 11
Snijd de ossentong in fijne reepjes (julienne).
200 g ossentong - 12
Meng de kervel met de ossentong als garnituur. Doe het garnituur bij de soep en roer. Laat nog een paar minuten sudderen en dan is ze al schepklaar.