Instructies
4 personen
Voorbereiding
- 1
Doe de rozijnen, veenbessen en gekonfijte fruitmengeling in een kom en giet er een flinke scheut rum over. Laat een nacht weken.
De kersttulband
- 2
Verwarm de oven voor tot 175 °C.
200 g boter, 150 g suiker, 50 g vanillesuiker, 280 g bloem, 100 g rozijnen, 100 g veenbessen, 100 g fruitmengeling, 75 g notenmengeling, 1 scheutje rum, 1 tl bakpoeder, 1 el kaneel, 1 snuifje zout - 3
Roer de boter los met de suiker en de vanillesuiker in de keukenmachine.
- 4
Meng er één voor één de eieren door. Wacht tot het ei is opgenomen voor je er het volgende bij doet.
4 eieren - 5
Roer de zelfrijzende bloem lepel per lepel door het beslag. Voeg er een snuifje zout, een koffielepel bakpoeder en eetlepel kaneel aan toe.
- 6
Schep het geweekte fruit met een schuimspaan uit de rum en roer ze door het beslag.
- 7
Hak de noten grof en roer ze ook door het beslag.
- 8
Smeer een tulbandvorm in met boter en bestuif met een beetje bloem.
- 9
Vul de vorm met het beslag en strijk de bovenkant glad.
- 10
Zet het gebak minstens 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- 11
Stop een lange prikker in het gebak om te controleren of de cake klaar is.
- 12
Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
Afwerken en serveren
- 13
Snijd het vanillestokje overlangs open en schraap er de zaadjes uit met de punt van een mes.
2 dl slagroom, 1 vanillestokje, 1 el vanillesuiker - 14
Klop met een garde de room lobbig met vanillesuiker en vanillezaadjes.
- 15
Serveer een plak cake met vanilleroom.