Instructies
4 personen
- 1
Rasp de witte kool en de wortelen in een kom.
1/8 Witte kolen, 2 wortelen - 2
Snijd de rode ui fijn en voeg ze toe. Breng de coleslaw op smaak met de Japanse mayonaise, mirin, peper en zout.
1 rode ui, 4 el mayonaise (Japanse), 2 el rijstazijn - 3
Doe de ketchup met de Engelse saus, de mirin, de sake en de sojasaus in een kommetje met de suiker en de mosterd.
125 g ketchup, 2 el Engelse saus, 1 dl sake, 2 el sojasaus, 1 el suiker, 1 el mosterd, 2 el mirin - 4
Rasp er de look en de gember bij.
1 teentje Look, 10 g gember - 5
Neem drie schalen. Meng de bloem met de maïzena in de eerste schaal, kluts de eieren in een tweede en de panko in een derde schaal.
2 el bloem, 1 el maïzena, 2 eieren, 200 g panko - 6
Snijd de kipfilet in dunne plakken en klop ze plat.
TIPTip: Bedek de kip met een vel bakpapier en gebruik een vleeshamer.400 g kipfilets - 7
Kruid de kip met peper en zout.
- 8
Paneer de kip. Haal de plakken eerst door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door de panko.
- 9
Verwarm olie in een ruime pan. Bak de kip krokant en laat even uitlekken op keukenpapier.
- 10
Snijd het brood in plakken. Rooster ze kort op beide kanten in de pan.
12 sneetjes toast brood - 11
Snipper de lente-ui fijn.
2 stengels Lente ui - 12
Snijd de korsten van het brood en snij de sandwich in een mooi vierkant.
- 13
Schep wat saus op het brood en leg er een stuk gebakken kip tussen.
- 14
Snijd de sandwich diagonaal door en leg hem op een bord. Serveer met wat coleslaw en lente-ui.