Instructies
4 personen
250 g sushirijst, 375 ml Water
1
Spoel de sushirijst tot het water helder blijft.
600 g kippendijen
2
Snijd de kip in stukken en doe ze in een kom.
6 el sojasaus, 4 el mirin, 4 el sake, 2 teentjes Look, 40 g gember (geraspte)
3
Meng de sojasaus, de mirin en de sake onder kip en rasp er de look en de gember bij. Laat de kip even marineren.
4
Laat de friteuse opwarmen tot 180°C.
5
Kook de sushirijst in anderhalve keer de hoeveelheid water met een flinke snuif zout.
zout, 1 pakje Bimi
6
Doe de bimi in een pan, voeg er een scheut water en een snuif zout aan toe en zet een deksel op de pan. Breng het water aan de kook en kook de bimi kort.
4 eieren, 1 scheutje sake, 1 scheutje mirin, 1 el suiker
7
Kluts de eieren voor de omelet en voeg er de sake, de mirin, een snuifje suiker en peper en zout aan toe.
8
Laat wat olie heet worden in een (vierkant) pannetje en giet de overtollige olie weg. Giet dan wat ei in het pannetje, laat het kort stollen en rol de omelet voorzichtig op.
9
Vet de bodem van de pan opnieuw in met wat olie. Hef de omelet op en giet er weer een beetje ei onder, zodat je een tweede omelet vormt onder de eerste.
10
Herhaal deze handeling tot al het eimengsel is opgebruikt en je een omelet hebt uit verschillende laagjes.
Sushiazijn
11
Breng de sushirijst op smaak met sushi-azijn en een extra snuifje zout.
50 g bloem, 100 g maïzena
12
Meng de bloem met de maizena en haal de gemarineerde kip erdoor. Bak de stukken kip krokant in de friteuse en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
1 scheutje sesamolie, 1 scheutje sojasaus
13
Breng de bimi op smaak met wat sesamolie en een scheutje sojasaus.
norichips
14
Snijd de omelet in stukken en de nori in fijne reepjes.
1 pakje Enoki
15