Kalkoensoep

1. 1

   Verhit wat vetstof in een pot en stoof er de grof gesneden uien in aan.

   Vraag het aan sous-chef

   2 ajuinen
2. 2

   Snijd de wortelen en de selder in kleine blokjes (brunoise). Snijd de witte kool in grove stukken.

   2 wortelen, 4 stengel selder, 0,25 witte kolen
3. 3

   Plet de teentjes look met een mes. Voeg de look toe wanneer de uien glazig zijn, gevolgd door de spekblokjes, de wortelen, de selder en de witte kool.

   2 teentjes look, 200 g spekblokjes
4. 4

   Laat de groenten even mee stoven en voeg wat currypoeder, de tijm, de laurier en de kruidnagel toe.

   enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, 2 kruidnagels, currypoeder
5. 5

   Blus het geheel met het water of de groentebouillon en breng de soep op een zacht vuurtje aan de kook.

   3 l groentebouillon
6. 6

   Voeg wanneer de soep kookt de in stukken gesneden kalkoenrestjes toe.

   600 g kalkoen (restjes)
7. 7

   Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Voeg de blokjes aardappel en de erwtjes toe aan soep en laat de soep een half uurtje rustig pruttelen.

   400 g vastkokende aardappelen, 200 g (diepvries) erwten
8. 8

   Verwijder de takjes tijm, de laurierblaadjes en de kruidnagels uit de soep en breng ze op smaak met wat kippenkruiden, peper en zout.

   kippenkruiden, pepers, zout