9
Stamp het vlees even aan met een vleesstamper of met de onderzijde van een kleine pan of kookpot. Concentreer je vooral op de plaatsen waar de lapjes vlees elkaar overlappen. Klop vooral niet te hard, zodat de vezel van het vlees moes wordt. Draai het hele zaakje even om en stamp ook de onderkant van het vlees. Let erop dat je zo’n matje vlees krijgt van ongeveer 20 bij 30 cm.